PANQUÉ DE PLÁTANO

En casa, he tenido árboles o matas de plátano del tipo TABASCO, que después de florear, han arrojado una hermosa penca con grandes racimos de plátanos. El clima del mar Caribe, permite que surjan de un color, textura y sabor adorables. Pero cuando es tiempo de cosechar, pues a comer plátanos se ha dicho.

Descubrí que puedo ir cortando de la penca los que están mas maduros y eso provoca que los demás sigan nutriéndose, creciendo e incluso reventando la cáscara. Pero así, su sabor se concentra y la pulpa se vuelve cremosa.

Y por la cantidad, hay que procesarlos antes de que haya que tirarlos. Y así, con cada cosecha, tengo que hornear éste delicioso panqué.


INGREDIENTES

400 g de plátanos maduros
400 g de azúcar
50 g de aceite (equivalen a 7 cda)
50 g de leche
5 huevos
50 g de nuez
2 cda de nuez moscada
400 g de harina de trigo
2 cda de bicarbonato de sodio

MANERA DE HACERSE

En un tazón grande se baten los plátanos a conciencia con el azúcar, se agregan la leche y el aceite. Se agrega huevo por huevo y al final el harina cernida con el bicarbonato de sodio y nuez moscada. Al final, se incorpora la nuez picada, dejando un poco para espolvorear como adorno.

Se vacía la mezcla en moldes hasta la mitad de su capacidad y se hornea a 200°C. Dado que se dora muy rápido, hay que revisar con frecuencia metiendo un palillo. Al salir seco, debe retirarse del horno.

Y a disfrutar.

Salud, la compañía.